4. Янчжоу, провинция Цзянсу, Восточный Китай

На фотографии, сделанной 15 мая 2021 года, показано хуайянское блюдо, приготовленное из измельченного тофу и курицы. Янчжоу, провинция Цзянсу, Восточный Китай. (Фото/ VCG)

Год членства в UCCN: 2019

Будучи еще одной колыбелью хуайянской кухни, Янчжоу является родиной множества видов нематериального кулинарного и культурного наследия.

Хуайянская кухня возникла в период Чуньцю (770-476 гг. до н.э.), процветала при династиях Суй и Тан (581-907 гг.) и достигла кульминации своего развития при династиях Мин и Цин (1368-1911 гг.). Император Цяньлун из династии Цин много раз приезжал в Янчжоу и наслаждался разнообразными хуайянскими блюдами.